Le tesi relative all’olivo coprono una superficie complessiva di circa 6.000 m², con piante di diverse varietà (Carolea, Nocellara Etnea, Nocellara del Belice e Cassanese), sesto di impianto di 5 m x 4 m e forma di allevamento a vaso. Vengono testati 3 differenti prodotti afferenti a due aziende.